Viajes de cultura e historia

Dra. Elisa González: fundadora de Pura Vida Cultural

Dra. Elisa González: fundadora de Pura Vida Cultural

    Con un paso rápido y apenada por el retraso, la Doctora Elisa González Aguilar se dirige a la sala donde se llevará a cabo la entrevista. Tiene algunas bolsas en el regazo, probablemente con el material necesario para impartir sus clases en la universidad, y su computadora. Con voz sincera se disculpa y menciona que el tráfico en las mañanas es mayor que la hora en que ella acostumbra trasladarse. Licenciada en Diseño Gráfico y con una Maestría y Doctorado en Historia del Arte, la Dra. Elisa también es Chef Profesional y dedica parte de su tiempo a difundir la cultura y la gastronomía mexicana dentro del sector turístico mediente su agencia de viajes Pura Vida Cultural.

    Elisa explica que estudió Historia del Arte porque desde chica le gustaba mucho. Con una amplia sonrisa en la cara dice “recuerdo que mi papá me decía: ¡No puedo creer que estés pintando las paredes!, y me quitaba las crayolas. Me gustaba estar viendo pinturas y dibujos y tratar de imitarlos, aunque debo reconocer que no era muy buena dibujante”, dice entre risas. Durante la preparatoria estudió Historia del Arte y fue en ese momento cuando descubrió que eso era lo suyo. Ya en la Licenciatura en Diseño Gráfico, estudió dos años Historia del Arte y de ahí se especializó con la Maestría en Arte y el Doctorado en Historia del Arte. En este campo de estudio, la Dra. Elisa comenta que su tema preferido es el Porfiriato por todo el afrancesamiento de la época. “El cómo se dio a través de las reglas que impuso Don Porfirio para los anuncios, para la publicidad, para las agencias, para los adornos… el poner el anuncio hasta de las pulquerías. Todo tenía normas de cómo debían anunciarse en periódicos y en revistas. Entonces, [me gusta] todo el arte gráfico del afrancesamiento porfirista y el arte fusionado del Art Nouveau, como se adapta en México con la famosa Belle Époque en Francia y lo que es el ensueño porfiriano”.


“Lo que quería era conocer la historia, el origen, las presentaciones y demás”

Dra. Elisa González

    Posterior a sus estudios en Artes, la profesora continuó su trayectoria profesional en el mundo gastronómico.  “Ya después estudié para chef, no había tenido oportunidad pero era una inquietud que tenía. Mi papá abrió un restaurante hace muchos años y lo cerró hasta que se jubiló y yo trabajaba con él. Entonces me llamaba mucho la atención, pero más que estar solamente cocinando, lo que quería era conocer la historia, el origen, las presentaciones y demás”. Actualmente, la Chef Elisa hace poco trabajo de cocina. “En realidad, escribo mucho al respecto y doy pláticas y conferencias e investigo la historia de la gastronomía… Cocino cuando hago recorridos culturales, les incluyo la gastronomía típica, les doy recetas y algo de muestras a los clientes… pero no es 100% a lo que me dedico. Me gusta mucho la parte histórica de la gastronomía”.

     Como escritora e investigadora, la Dra. González ha participado en el libro De salsas, moles y aderezos de Ediciones Hombre Nuevo, fundación y estación de radio que promueve los valores humanos y el crecimiento personal, a la cual Elisa también pertenece.  Como emprendedora, la maestra de la Facultad de Artes de la Universidad Anáhuac tiene una pequeña empresa desde hace tres años. Esta, es una agencia que ofrece viajes culturales y se llama Pura vida cultural. “Todo surgió porque trabajo en conjunto con Julieta Lujambio, y ella me invitó alguna vez a su programa de radio y me dijo, oye Elisa ¿por qué no organizas algún recorrido o algo?” y ella pensó “¿por qué no?, igual y pega; invitamos a la audiencia… en dos horas teníamos un autobús lleno”. Mientras habla, ríe al recordar que su primer recorrido fue temeroso. “Porque era el primero… coloquialmente como dicen por ahí me aventé, sola… Además llevaba yo de broma, porque al final era un autobús para 45 personas… una persona me ayudó y eran ella, yo y 43 más y le dije, ¡Que no los vaya a perder porque son 43 y entonces, si se pierden, ya van a ser 86 en este país! [Risas]. Finalmente todo salió bien.” Desde entonces, surgió la idea de crear una empresa que ofreciera recorridos.

     La fundadora de la empresa comenta que para crearla, primero tuvo que realizarse un FODA personal (un análisis para conocer las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas) y observar a su alrededor. “Tenía la inquietud de tener mi propia empresa… [y] me di cuenta que no había ni agencias de turismo que se especializaran en gastronomía ni cuestiones gastronómicas que se especializaran en turismo. Pero no turismo general, sino turismo cultural y específicamente arte. Entonces empecé a analizar y vi que era una gran ventaja competitiva y por eso creé Pura vida cultural que es donde se fusionan el concepto de arte y gastronomía”. Cuando quiso ponerle nombre al concepto, ya que siempre que le preguntaban qué estaba haciendo ella respondía “aquí disfrutando la vida cultural” y dado que las marcas que terminan en gerundio “como que siempre te quedan algo a deber”, decidió llamarle Pura Vida Cultural.

“Uno de los objetivos es ayudar a las comunidades que visitamos, sobre todo Pueblos Mágicos, para que tengan ingresos. No se trata de que yo gane a costa de su trabajo”

Dra. Elisa González

     En comparación con otras agencias de viaje, la Directora de Pura Vida Cultural se ha empeñado en destacar en el mercado ofreciendo productos que llama experiencias culturales. “No son recorridos a restaurantes, sino es toda una experiencia para que las personas aprendan y disfruten”. Entre los recorridos que ofrece se encuentran Los Sabores del Barroco en el estado de Puebla, el cual está enfocado a la gastronomía barroca: mole, chiles en nogada, etc. Recorridos de relajación y manejo de energía, o incluso actividades de pintura frente a la presa Brockman ubicada en El Oro, Estado de México, tal como lo hacían los pintores de finales del siglo XIX al copiar la idea de los impresionistas con el reflejo del agua. “Este tipo de actividades no te lo hacen otras agencias, entonces veo: estos hacen tal cosa pero no hacen tal cosa, ellos hacen esto pero no incluyen aquello. Entonces yo voy a los lugares y pienso: si yo estuviera aquí por primera vez visitando, ¿qué me gustaría? Entonces esas son las actividades que les busco y les ofrecemos”. Así mismo, el percibir honorarios como historiadora de arte y no como guía, le permite negociar con los establecimientos que visita para que, a cambio de una comisión, les incluyan mayores servicios a sus clientes. Además, Elisa dice con orgullo que ha tenido un buen recibimiento por parte de los pueblos a los que va a dar recorridos. “Uno de los objetivos es ayudar a las comunidades que visitamos, sobre todo Pueblos Mágicos, para que tengan ingresos. No se trata de que yo gane a costa de su trabajo”.  


“El mercado sí está abierto, pero tienes que ofrecerle cosas que les interesen”

Dra. Elisa González

     La investigadora y también miembro de AFEET (Asociación Femenil de Ejecutivas de Empresas Turísticas) comenta que tiene grandes proyectos para su empresa, entre ellos inaugurar el Estudio Pura Vida Cultural a finales de abril. En este piensa impartir talleres y clases de cata con expertos para posteriormente hacer los recorridos con sus clientes. Al respecto, la Dra. Elisa menciona que al mercado nacional e internacional sí les agradan los productos culturales. “Tengo segmentos de personas que me dicen: oye danos un recorrido pero queremos ir a un museo… entonces se les da el recorrido específico para ellos; se les diseña… La semana pasada di un recorrido en Teotihuacán… eran 12 personas; 10 de Canadá y 2 vietnamitas; estos grupos vienen muy interesados en la cultura… El mercado sí está abierto, pero tienes que ofrecerle cosas que les interesen. Mi mercado es principalmente adultos y adultos mayores. La mayoría de empresas no se especializan en adultos mayores, yo sí”.

     Con toda una trayectoria como especialista en Historia de Arte y con más de 20 años fungiendo como catedrática en diversas universidades, la Dra. González comparte los planes que tiene para su vida profesional y personal. Pocos minutos antes de terminar con la entrevista, ella menciona que en lo profesional  le gustaría continuar con la cátedra y seguir escribiendo su libro referente a la historia y la gastronomía mexicana de ciertos pueblos.  “Lo estoy dividiendo por regiones culturales; cocinas de los totonacas, cocinas de los otomíes… cocinas diversas. Y quiero empezar por zonas geográficas… libros de 60 páginas con algunas recetas, anécdotas, personajes famosos, historias. Ahora sí que recetas con sabor a historia. Hacerlo por estado, y tal vez ya después, hacer un conglomerado de los 32 tomos y hacerlo tanto digital como impreso y venderlo en las principales librerías. Ponerlo por supuesto en inglés también para que se pueda vender en otros países”. Así mismo, para su empresa desea que el Estudio Pura Vida Cultural siga desarrollándose puesto que eso “va a permitir dar empleo a otros profesores y seguir creciendo. Y en lo personal también mi familia, la vida privada no descuidarla… Es muy importante equilibrar la parte personal”.



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